许多小伙伴不仅喜欢吃我们生产的饼干，也会尝试自己在家烘焙饼干。
但在烘焙过程中往往会遇到一些困难，下面饼干加工生产厂家给大家整理了一些饼干生产中的一些常见问题和解决方法。
一、饼干冷却后仍发软、不松脆
这种情况可能是饼干厚而炉温太高，烘烤时间短的缘故。
摩西作为一家18年专业饼干代加工企业，可以告诉大家，此时应控制饼干厚度，适当调低炉温，增加烘烤时间。
另外需要注意的是，水分只是一个指标而已，水，奶，油脂等液体原料多了，会使得饼干发硬，少了反而酥脆。
二、饼干易碎
可能有两种原因：
(1)约饼干胀发过度、过于疏松、膨松剂过多
(2)配料中淀粉和饼干屑用量太多。
这种情况下，应该减少用量。
摩西作为一家优秀的饼干加工生产厂家，始终能保持生产出的饼干保持酥脆好吃，这与生产过程中严格的工艺、精确的原料投放有关。
三、饼干产生裂缝
产生的原因可能是：
(1)饼干出炉后由于冷却过快，饼干易发生裂缝，尤其是含糖量低的饼干更为多见
(2)与饼干配方中某些原辅料的比例、烘烤温度等元素有关。
这时针对发生裂缝的具体原因，采取改进配方等措施。
四、饼干口感粗糙
饼干厂家摩西以其18年的成熟的饼干生产经验，可以总结出产生的原因有以下几个：
(1)调粉时间不足或过头，此时应及时判断调粉成熟度;
(2)配方中膨松剂用量太少或太多，应调整适量加入膨松剂;
(3)配方中油、糖用量偏少，应适当增。
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